1. 纯奶油是一种很特别的食材。它富含脂肪，含有很多对于我们身体非常重要的营养物质。但是，由于它的性质，纯奶油在烘焙过程中却经常会无法打发。那么，为什么纯奶油会打不发呢？

2. 首先，我们需要明白纯奶油和奶油的区别。奶油是指含有30%以上的脂肪的乳制品。而纯奶油则是指将鲜奶油通过搅拌、离心等工艺处理后得到的脂肪产品。由于纯奶油并没有添加任何乳化剂，因此在打发的过程中很难形成稳定的膨松结构。

3. 其次，纯奶油在烘焙的过程中很难保持稳定的温度。纯奶油本身含有很多的水分，在高温的环境下很容易失去水分，从而导致膨松的结构塌陷。因此，为了避免纯奶油在烘焙时无法打发，我们需要注意一些细节。

4. 首先，在选购纯奶油的时候，要选择新鲜的产品。新鲜的纯奶油含水分较少，可以更容易地被打发。其次，在打发纯奶油时，需要使用低速的搅拌器，并且不能打过久。一般来说，打发时间不宜超过5分钟。

5. 此外，如果你真的无法打发纯奶油，也可以尝试加入一些奶粉或玉米淀粉，来增加纯奶油的乳化性能。不过，这种方法并不常用，因为加入过多的奶粉或玉米淀粉可能会影响烘焙出来的味道。

6. 总之，纯奶油的打发确实有一些技巧和细节需要注意。但只要我们掌握好这些要点，就能够在烘焙中成功地使用纯奶油啦！

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