简介:过年买鲈鱼,选大的好还是选小的好?牢记挑选技巧,买对口味
一到过年,家家户户都会在这一天吃团圆饭。自然少不了一道鱼菜。通常,大多数人选择清蒸的烹调方式,因为清蒸简单省时,清淡可口,适合大众口味。清蒸的话,鲈鱼是最好的选择。不仅味道鲜美,而且肉质细嫩,小刺很少。吃的时候不用太慎重,给孩子吃更安全。只要稍加小心,就不会卡喉咙,所以不知道做什么菜的朋友不妨把清蒸鲈鱼加入菜单,大家一定会喜欢这道菜的。
每年做团圆饭,公公婆婆都来吃,每次婆婆来都会带一条鲈鱼,所以不考虑买鱼。她挑的鲈鱼很好吃,清蒸后很好吃。我还记得第一年,她带来了鲈鱼。没想到清蒸最好吃,就用红烧炖了。上好后,婆婆说要蒸着吃。红烧鲈鱼虽好,但不如清蒸。从那以后,我每年都成功。鲈鱼做成清蒸鱼,每次吃完全家人都爱不释手。
从婆婆那里了解到,买鲈鱼也是很有讲究的。之前总觉得大的比较好,肉比较厚比较过瘾。
后来婆婆给我讲了鲈鱼的挑选技巧,真是长见识了。
过年买鲈鱼,买大的好还是小的好?如果你也懂得选择,那么选择技巧一定要牢记在心。买对了味道不错。接下来分享一下选购鲈鱼的技巧。快来看看,不怕买错赔钱!
诀窍如下:
记住第一点,不要买太大的贝司。不懂的人会买大鲈鱼,有经验的人根本不会买大的。这是因为太大的鲈鱼肉质不嫩。通俗地说,太大的鲈鱼已经老了,肉质由嫩变嫩。
如果粗糙的话,怎么煮都不好吃,尤其是不能清蒸,所以买鲈鱼的时候切记不要买大的鲈鱼。
我应该买多大尺寸的鲈鱼?建议不要超过一斤半。这种鲈鱼比较嫩,简单清蒸后特别好吃。
记住第二点不要买有肚的鲈鱼。有的人看到这种鼓着肚子的鲈鱼,觉得还好。如果你买了它,你就错了。通常这种鱼是吃了一些促生长的饲料后长成这样的,也就是说它不是鲈鱼自然长大的,那么天然的味道就比一般的鲈鱼差很多,所以买鲈鱼的时候切记不要买有肚皮的鲈鱼。
我应该买什么形状的?建议买那种看起来匀称,肚子胀的。别买错了。
记住第三点,不灵活的贝司不要买。鲈鱼的价格通常比较贵。有些人怕花钱,就会买便宜的。不建议这样做。如果在一堆活鲈鱼中选择,最好选择游得最快的。如果摸了之后发现它一点不动,那肯定是快死了,千万不要买,否则肉质不新鲜。
我应该买什么样的条件?建议买那种有网逃的快,眼睛亮的鲈鱼。
这种鲈鱼自然是最好的。
如果您知道如何选择鲈鱼,您还需要知道如何烹饪。否则,如果不会做,就浪费了好食材。一起来看看清蒸鲈鱼的制作技巧吧。
1.鲈鱼去腥不要靠料酒
只要鱼有腥味,有些人首先想到的是料酒,认为料酒可以去腥。其实这样做是错误的。如果用料酒,挥发不完全就会残留在鱼身上,影响入味,味道比较怪。
关于去除腥味,首先要将鲈鱼本身清洗干净,可以减少一半以上的腥味。
除鱼鳞、鱼鳃外,表面的粘液、咽骨、鱼血等也要去除。清洗干净后,用流水冲洗干净,再用葱姜去腥,这样才好吃又好吃。
二、蒸前不要给鲈鱼加盐
这是最容易犯错误的方法。许多人喜欢用盐腌鲈鱼。他们怕味道不好。如果你这样做,你就会犯错误。要知道清蒸鲈鱼是一道很清淡的菜。做吧,如果接受不了,不如做红烧。
如果先用盐腌一下再蒸,不仅会失去美味,还会影响肉质,变得不够嫩。
三、蒸鲈鱼的时间掌握好
清蒸鲈鱼蒸的时间不宜过长,否则肉质老旧,不入味。一般一斤半左右的鲈鱼蒸的时间不要超过十分钟,一斤左右的鲈鱼蒸的时间不要超过八分钟。加入葱丝和姜丝,倒入热油,将蒸熟的酱油浇在鲈鱼周围。美味的清蒸鲈鱼就可以上桌了。
买鲈鱼和蒸鲈鱼你学会了吗?以后去买或者做的时候千万不要弄错,有机会就去试试。我的分享就到这里,喜欢我的就关注我吧。
以上就是鲈鱼购买技巧:大还是小?如何挑选好的鲈鱼?的相关介绍,希望能对你有帮助,如果您还没有找到满意的解决方式,可以往下看看相关文章,有很多鲈鱼购买技巧:大还是小?如何挑选好的鲈鱼?相关的拓展,希望能够找到您想要的答案。