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现在临近春节，糕点是传统习俗中不可或缺的年货，或者说是过年送给企事业单位的礼物一个好处是，大部分外出务工人员都会选择带一些当地的特色糕点回家，这让他们迎来了节前的销售旺季。对于消费者来说，吃得好、吃得健康、吃得有创意是本质需求。糕点品牌加快新产品的创新，加快产业生产的迭代和各种新技术的应用，是在市场上站稳脚跟的关键环节。

近两年，烘焙市场可谓竞争激烈。在传统糕点品牌与各类新式中式糕点品牌的“混战”中，不仅仅是说说而已，更显示出糕点市场的巨大发展前景。纵观当下的糕点市场，从稻香村、知味馆、深大成等具有深厚底蕴的传统品牌，到包师傅、陌陌点心局、王宝来、鲁西和等新兴中式糕点品牌，发展历程行业市场呈现多元化局面。

在糕点产品方面，还有广式糕点、江南糕点、北方糕点等品种交织，传统与创新相结合。熟悉的萝卜糕、绿豆糕、莲蓉糕、红糖酥、枣花糕、蜜糖糕等口味依旧坚守在一线。还有麻糬、芝士酥、肉松贝类、泡芙、千层酥、蛋黄酥等升级单品，收割了无数年轻人的钱包。不管怎么说，整个糕点领域传统与创新的交叠，让这个超过2000亿元规模的市场不仅充分满足了人们的味蕾需求，也充满了无限的发展可能。

在近期企事业单位糕点年货团购需求快速增长，各大糕点门店销售增长的背景下，糕点行业迎来节前消费热潮。虽然现在越来越多的糕点店热衷于打出“现做现卖”的招牌，但无论是旺季还是相对普通的时间节点，靠的都是和面机、和面机、成型机、成型设备、烘焙设备等自动化流水线工业化生产在批量生产、保持稳定性和质量安全水平方面的优势，使其成为烘焙行业的一个主要方向，比如预制糕点，也可以满足门店降低成本、提升品质的多重需求。效率和现场生产。

笔者注意到，目前传统品牌在全国建立了10个现代化食品生产加工中心和120多条现代化生产线。粮、豆、薯、油、糖、蛋等主辅料都经过了流水线的加工过程。之后，就可以轻松实现从原料到食品的转变。而且，基于10万级空气净化车间和自动化生产的层层把关，糕点生产已成为一种相对固定的趋势，在口味、外观等品质和食品方面可控、精准、稳定安全。此外，品牌多年来一直坚持技术创新，紧跟潮流。持续攻关烘焙冷冻面团发酵过程关键技术优化等攻关，加快推出风味新品、节气新品、跨界联名产品等。新面貌，流行。

此外，随着糕点行业竞争日趋激烈，提质增效扩大优势成为众多品牌的选择。此前，某糕点品牌拟投资逾6000万元，致力于建设总建筑面积35666.66平方米的新项目基地，包括标准化厂房和仓库。据了解，该项目预计年产1800吨。增加糕点生产能力。

如今，新潮流再次点燃了各种传统糕点和新中式糕点，成为人们饭后的重要补充，从而推动了市场的扩大和发展。随着赛道竞争的日益激烈，首正创新不仅要以多品种、多口味的产品说话，更要严把质量关，才能在市场上站稳脚跟。

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