1. 芹菜为什么会苦味？

芹菜含有一种苦味物质——羟基肉桂酸甙。当芹菜受到损伤或者接触到外界刺激时，羟基肉桂酸甙会释放出来，形成苦味。因此，如果芹菜受损、切割时间过长或存储时间过久，就会让苦味物质释放更多，使芹菜更加苦涩。

2. 怎么避免芹菜苦味？

要想避免芹菜的苦味，可以采取以下措施： 1.新鲜芹菜尽量尽快吃掉，避免存储时间过长。 2.烹饪时尽量减少时间，芹菜煮熟即可，不要再煮数分钟。 3.加入适量的盐和糖，可以调和芹菜的苦味。

3. 芹菜健康好处

尽管芹菜有些微苦，但它对人体的健康好处非常明显。芹菜富含纤维素、胡萝卜素、维生素C等。它可以起到降低血压、保护肝脏和肾脏、调节血糖等好处。而且，芹菜在女性怀孕和哺乳期间含有的营养成分也非常适合身体需要。

4. 食用芹菜的方式

芹菜可以生吃、烹饪食用。生吃芹菜时，最好用清水洗净并且剥去草叶，以免细菌和农药残留。烹饪时可以选择炒、煮汤、蒸等方式。此外，芹菜还可以用来做沙拉、果汁等。

5. 总结

虽然芹菜有一丝苦味，但它的健康好处却是不容忽视的。为了避免芹菜的苦味，可以选择尽可能新鲜的芹菜，也可以采取适当的烹饪方法和加入调料。总之，芹菜是一种非常健康、美味的蔬菜，值得我们多多食用。