坐在餐桌旁是一天中最快乐的时光，但有的人厨艺特别好饭菜，尤其是一些有老人的家庭，每次到饭点都会觉得特别心疼。

不过看完这篇文章，你也不必担心，因为让老人家吃得开心一点都不难，只是你没有掌握正确的方法和技巧。今天跟随我的脚步，一起来学习这些美味佳肴，又一道简单的“硬菜”！

1.糖醋里脊肉

1、选一块比例匀称的里脊肉，切成粗细均匀的条状，加盐、胡椒粉、料酒少许，充分入味。在此过程中，再取一份蒜末，留着备用。

如果你不会做糖醋酱，我可以给你一个比例，先放三勺白糖，再放三勺白醋，最后放一点盐。比例是1:1，最后的味道酸酸甜甜的。品尝。

2、这道菜的精髓在于调浆。我们准备少量的面粉，然后抓一些淀粉。面粉是淀粉的1/3。打一个鸡蛋，浸入少许发酵粉，使面糊更蓬松轻盈。

3、把切好的肉条裹上刚做好的酥皮面糊，然后下锅炸。

3、锅里多放一点油，这样才不会粘锅。

让我们放入两汤匙番茄酱。番茄酱一定要炸过，这样才会有香喷喷的感觉。翻炒至连油都变成红色和紫色。然后我们倒入糖醋汁，这样甜甜的味道就出来了，然后把一半的生蒜爆香。

4.这道菜马上就出锅了。再淋一点油，锅里放少许芡实粉，收汁成糊状。最后倒入肉条和剩下的蒜末，快速翻炒，这道菜就可以上桌了！

2、回锅肉

1、选择肥瘦五花肉时，一定要注意锅里的水要冷。在此过程中，加入少许调味品。

我一般放葱、姜和料酒。然后立即盖上盖子，煮到七八成熟。可以取出来备用。

2、肉出锅后，我们可以用牙签在上面扎几个小洞，看看有没有血水出来。如果没有，我们可以把它放在一边晾干，然后切成大小相等的薄片。

3、油锅烧热，把肉片倒入里面翻炒，一定要经常翻炒，不然会烧锅。这样每一块都可以滚压成型，香气就会慢慢的散发出来。让我们放入几片发酵大豆，并在上面放一勺豆酱。变红后可以上色，然后加入小米椒、葱、姜炒香。

4.如果喜欢佐料吃，也可以把蒜苗再炒一下。炸香后放入刚炸好的回锅肉，来回翻动几下即可出锅。现炒现吃，热腾腾的菜端上桌，再配上白米饭，简直是人间美味的存在。

3.红烧鱼

1、准备一块新鲜的鲤鱼，一定要刮掉表皮上的污垢，清洗干净后用刀换。这个过程中可以准备一些调料，也可以让鱼肉更加入味。

2、鱼腌好后，我们要把水擦干，涂上干粉，然后放入锅中煎。

把炸好的鱼捞出来备用，趁着配料准备好了。

3.您可以根据自己的喜好进行调整。我一般用豆瓣酱爆红油，然后加点醋，最后放料酒去腥，再放老抽、盐、胡椒粉。十三香等。淋在炸好的鱼上，盖上锅盖小火炖5分钟左右，即可出锅。

今天教大家的这几道菜，都是吉祥的。如果你能学会它们，你以后的生活就会充满幸福，每天都能听到赞美。看着一家人围坐在一起吃着美味佳肴，不断地夸奖自己，谁不开心呢？

以上就是团年饭必备“3道硬菜”，好学好做，全家夸你是大厨的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多团年饭必备“3道硬菜”，好学好做，全家夸你是大厨相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。