1. 番薯是双子叶植物，属于薯蓣科。

2. 双子叶植物和单子叶植物是植物分类的两大类别。双子叶植物的特征是在种子发芽时，会长出两个子叶。而单子叶植物则只有一个子叶。

3. 番薯在种子发芽时长出的是两个子叶，因此属于双子叶植物。

4. 双子叶植物是大部分植物中数量最多的一个类别。它们包括了许多我们常见的植物，如花卉、蔬菜、水果等。

5. 双子叶植物的两个子叶在幼苗生长过程中会逐渐增大，起到储存养分的作用。这也是为什么番薯的块茎部分会富含淀粉的原因。

6. 单子叶植物则以只有一个子叶为特征。这类植物蔬菜中常见的有葱、韭菜、茄子等。

7. 总而言之，番薯是一种双子叶植物。通过区分双子叶植物和单子叶植物，我们能更好地认识不同植物的特征和分类。