1. 桃核是指桃子里面的果核，也是一种食材，可用于制作饮料和糕点等。想要采集桃核，首先需要知道桃核成熟的季节。

2. 桃核的成熟期视不同地区而异，一般在6月中旬至7月上旬间成熟。此时，果核外部的果肉会逐渐变得软糯，颜色也会由绿色变成黄色。如果果核颜色已经变黄，说明已经成熟，可以进行采摘。

3. 桃核的成熟还与品种有关，早熟品种相对来说在6月份就会成熟，而晚熟的品种则要到7月份才会成熟。因此，如果想要知道当地桃核成熟的时间，最好咨询当地果农或水果店。

4. 采摘桃核时，应选择果实丰满、颜色饱满并有光泽的桃子。将桃子洗净后，取出果核，将果核晾晒至干燥，即可用于制作各种食品。

5. 总结：桃核成熟的季节在6月中旬至7月上旬，但具体时间会受品种和地区等因素影响。采摘桃核时，应选择成熟且质量好的桃子，取出果核后晾晒至干燥即可使用。