1. 覆盆子和刺泡儿都属于蔷薇科植物，生长习性相似，但在形态、果实、食用等方面区别很大。

2. 外观上，覆盆子果实较大，呈圆锥形，通常呈暗红、深紫色，表面有毛；刺泡儿果实较小，呈圆形，通常呈亮红色，表面光滑，没有毛。

3. 味道上，覆盆子味道较为鲜美，果汁清甜，富含维生素C；而刺泡儿则因为果实中含有橙红色花青苷，味道较为浓郁，带有一定的苦涩味道。

4. 在食用上，覆盆子一般用于制作果酱、蛋糕、酥皮、凉茶等食品，也可以鲜食或加工成干果；而刺泡儿则主要是用于酿酒，也可以加工成果酱、果肉酱等食品。

5. 因为两者的果实形态和味道不同，所以在栽种、采摘和加工过程中也存在很大区别。覆盆子通常会耗费更多的人力物力，比如需要进行多次修剪、控制病虫害等，而刺泡儿则生长强劲、适应性更强，不需要过多的人为干预。

总之，虽然覆盆子和刺泡儿都是美味的水果，但它们有着不同的生长环境、果实形态和食用方式，因此在挑选和购买时需要注意区分。