1. 海鲈鱼是一种常见的海水鱼类，也是一种非常受欢迎的食材。很多人可能会担心海鲈鱼是否有刺，以及是否多刺。事实上，海鲈鱼的刺是相对较少的，不会影响食用。因此，海鲈鱼是一种较为容易处理和食用的鱼类。

2. 湄公鱼，又称河笋鱼，是一种淡水鱼类，常见于江河湖泊中。相比之下，湄公鱼的刺相对来说会更多一些。这是因为湄公鱼在野外生活，需要自我保护，因此身上长有比较多的刺。但是这些刺并不会影响到食用，只需要稍微小心处理即可。

3. 对于处理海鲈鱼和湄公鱼的刺，一般的技巧是使用刮鳞器或者刀具将鱼鳞刮掉，再用刀在鱼背上划开一刀，将内脏取出。这样处理之后，鱼的刺会比较容易察觉和取出。此外，为了确保食用的安全，还可以使用镊子或者手指等工具逐一检查鱼肉，将剩余的刺拔出。

4. 总的来说，海鲈鱼相比湄公鱼刺较少，处理起来比较容易。而湄公鱼的刺相对来说会多一些，但仍然是可以处理的。无论是海鲈鱼还是湄公鱼，在食用之前都需要仔细处理刺，确保食用的安全。在购买和处理鱼类时，最好找有经验的商家或者厨师进行处理，以确保自己和家人的健康。