1.苹果手机自带录音功能，可直接录制电话接听过程，操作简单，方便快捷。

2.在打电话前，需要进入“设置-控制中心-自定义控制”，找到录音功能并添加到控制中心。

3.接到电话后，进入控制中心，点击录音按钮即可开始录制通话内容。

4.录音文件保存在“语音备忘录”中，也可以通过其他应用将录音文件传输到电脑或其他设备。

5.需要注意的是，在录音前需要得到对方的许可，否则将涉及到个人隐私。

总结：苹果手机接听电话录音操作简单，可直接使用自带的录音功能。但需要注意保护他人隐私，使用时需得到对方许可。