1. 螃蟹蒸出来的白色东西是蟹黄。

2. 蟹黄是螃蟹的卵巢，是螃蟹的一种食材。

3. 蒸熟的螃蟹，蟹黄会变成浅黄色或橙色，口感丰富味美。

4. 蒸煮螃蟹时，需要注意的是，用开水烫过或先用清水洗净，再蒸到变色即可食用。

5. 螃蟹蒸出来的白色东西——蟹黄，富含蛋白质、脂肪等成分，既可烹饪食用，也可用来制作蟹黄酱、螃蟹肉煎蛋等特色菜肴。

总之，螃蟹蒸出来的白色东西——蟹黄，是一种有营养的食材，也是餐桌上的美味佳肴。在烹饪时需要注意卫生和熟度，方可享受它的美味。