1. 小米虾是一道非常受欢迎的家常小菜，味道鲜美，营养丰富，用料简单，制作方法也很简单，是家庭聚餐的不错选择。

2. 制作小米虾有几个关键步骤。首先，去净小米虾的泥腥，用清水进行多次清洗，然后用开水焯水，倒入少量醋能起到去腥的效果。其次，小米虾一定要炒得干爽酥脆，最好加一点辣椒粉，香气更好，口感更佳。

3. 有不少厨师推荐，在炒小米虾的时候添加一些小葱段，大蒜片，生姜末等调味料，不仅增加了小米虾的香气，而且营养更加丰富。如果你喜欢口味较重的小米虾，可以适量加入口味丰富的酱汁。

4. 制作好的小米虾口感鲜美，肉质鲜嫩、口感鲜香，营养价值极高，含有多种人体必需的营养元素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等等。

总之，只要掌握了小米虾的关键制作技巧，这道家常小菜不仅味道鲜美，而且制作过程也非常简单。如果想要享受更好的口感，建议使用新鲜的小米虾，并在炒制时注意不要过分用力，这样口感更加酥香、嫩滑。