1. 虎皮扣肉是一道色香味俱佳的名菜，不过起泡却是让人头疼的问题。下面介绍几个虎皮扣肉起泡的诀窍。 2. 虎皮扣肉烤制过程中，肉皮和肉肉会分离，导致起泡。为了避免这种情况，需要在烤制前，先在肉皮表面涂上葱姜蒜汁，并轻轻按压，使其均匀分布。 3. 烤制过程中，需要注意火力的掌控。火太大，容易导致虎皮表面烤糊，而内部肉肉未熟。火过小，则肉皮不易起泡。建议烤制过程中，选择模式为上下火开启，温度为200度左右，持续烤制40分钟左右。 4. 烤制完成后，需要让虎皮扣肉静置一段时间，待肉汁渗出后，再以适当的温度重新加热一下，这样可以让虎皮焦脆，口感更佳。 5. 虎皮扣肉起泡的诀窍就是在烤制前，在肉皮表面涂上葱姜蒜汁，并轻轻按压；掌控好火力，避免火太大或者太小；烤制完成后，让虎皮扣肉静置，再加热。这样就能避免虎皮扣肉起泡的情况了。