蛋挞可以蒸。一般蛋挞是烤箱烤出来的，主要是烤的蛋挞口感很好，做的时候比较方便。但蛋挞也是可以蒸着吃，蒸出来的蛋挞。口感软糯偏向于蛋糕，但是蒸出来的蛋挞味道没有烤出来的脆。

蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，在二十世纪二十年代诞生于广州。流传到香港后扬名海外，被称为广式点心“四大天王”之一。

做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆。然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。

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