1.皮蛋是广东省的一种特色食品，也是江西、湖南等地的传统小吃之一，有“半个月亮”之称。皮蛋的原材料是鸭蛋，经过特殊的腌制方法制成。下面介绍一下皮蛋的腌制方法。

2.腌制材料：新鲜鸭蛋、茶叶（可用乌龙茶、普洱茶）、一小段草果、盐、石灰。

3.腌制步骤：

3.1 先将鸭蛋清洗干净，并用针在蛋壳上轻轻地戳上几个小孔，以便外面的液体能够渗透到蛋黄和蛋白里。

3.2 然后，在一个腌制罐里加入适量的水，再加入茶叶、草果和一点点石灰。

3.3 接下来，将鸭蛋慢慢地放入腌制罐里，直到罐子的容量被占据了一半左右，再用盐把罐子盖住。

3.4 大约过了一周左右，取出鸭蛋，剥去外面的蛋壳，就可得到一颗深棕色的皮蛋了。

4.皮蛋可以用来做各种美食，比如皮蛋瘦肉粥、皮蛋瘦肉丝、凉拌皮蛋等等。感兴趣的朋友可以尝试一下。