泡椒鳕鱼是一道以鳕鱼为主料、采用泡椒调味的特色川菜。制作过程中，因为鳕鱼肉质细嫩柔软，且泡椒鲜香味浓，所以味道特别好，深受广大食客的喜欢。下面，我们来详细介绍一下泡椒鳕鱼的制作步骤。

一、准备食材。泡椒鳕鱼的主材料是鳕鱼和泡椒，辅材料为姜片、蒜片、青红椒、盐、生抽、料酒、淀粉等。首先，将鳕鱼去骨切成块，用盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。青红椒切成末备用，蒜片姜片备好。

二、烹制主菜。锅内油热后放入鳕鱼块，煎至两面金黄，然后捞起备用。锅内余油不用倒掉，放入姜片、蒜片和泡椒小炒。加入适量盐和生抽调味，再加入切好的椒末炒匀即可。最后再将煎好的鳕鱼块倒入锅内，与辅料一起拌炒几分钟即可出锅。

三、提示小技巧。在腌鱼的时候，可以在生姜汁中蘸一下，这样做可以去腥去膻，提鲜提香。翻煎鱼块时要小心一点，以防开裂。另外，如果你喜欢更浓的味道，可以在调料里多放点生抽和料酒。

四、成品呈现。泡椒鳕鱼上桌时，鱼肉鲜嫩香滑，泡椒鲜辣入味，口感十分清爽。这道菜是家常菜中的佳品，不仅很容易制作，而且味道好，营养丰富。加入蔬菜搭配，更是一道营养丰富、色香味俱佳的美食。

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