在烘焙过程中，奶油是必不可少的一种材料，它可以使蛋糕口感更加细腻滑润。然而，对于素食者来说，动物奶油并不是他们可以接受的食材。因此，植物奶油成为了他们的首选。但是，要分辨动植物奶油并不是一件容易的事情。下面就来介绍一些可以帮助你在1秒内分辨动植物奶油的技巧。

[撒花]什么是动物奶油？

动物奶油，也叫淡奶油或者是稀奶油，它是从新鲜的牛奶中提炼出来的高浓度奶油，是一种比较健康的奶油，无色素和化学稳定剂，营养价值也比较高。

总体来说，动物奶油是比较天然健康的奶油，含有丰富的微量元素和维生素A、蛋白质、乳糖、矿物质等，不会对人体造成伤害。

​[撒花]什么是植物奶油？

植物奶油又叫植脂奶油，是1945年由美国人发明的，作为淡奶油的替代品出现的，其实它的成分是不含一点奶制成分的，植物奶油主要是以植物脂肪和植物蛋白构成的，再添加一些乳化剂、稳定剂、糖、食盐、色素、香精等材料。

此外，与动物奶油相比，植物奶油含有大量反式脂肪酸，对人体有害。植物奶油中的氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢。

​[撒花]动物奶油和植物奶油的区别！

1、颜色：植物性奶油颜色非常白，是由于加入了食用色素，而动物性奶油由于是天然的，颜色会有淡淡的黄色。

2、口感：植物性奶油吃到嘴里，时间久了会感到十分腻口，而动物性奶油口感细腻，带有天然的奶香味，感觉会很顺滑。

3、气味：植物奶油因其不是奶制品，香味来自于香精和香料，所以闻起来没有什么奶味；动物奶油作为牛奶、羊奶的提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，甚至鼻子灵敏的会觉得有奶膻味。

4、状态：植物性奶油可塑性强，能够长时间保持造型；动物性奶油由于脂肪的含量比较高，直立性不强，长时间存放就会塌陷，造型不好保存。所以韩式裱花一般都会选择植物奶油。

5、价格：植物性奶油是人工合成的，价格比较便宜，动物性奶油主要是从牛奶中提炼的，价格比较昂贵，动物性奶油的价格一般是植物性奶油的2~4倍。

6、打发：植物性奶油熔点高，耐高温，打发率比较高，很容易打发。动物性奶油不耐高温，很容易融化，人的体温就可将其融化，因此动物性奶油的打发率比较低，要在低温的状态下打发。

宝子们学会了如何分辨动植物奶油了吗？小伙伴们在家自己做蛋糕或者在外面买蛋糕的时候，一定要选择动物奶油，因为动物奶油相对来说比较健康，但是再好吃也要合理饮食，即使是动物奶油，吃太多了对身体也不好。

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