1、材料：干豆腐250克，洋葱200克。猪瘦肉100克，熟色拉油50克，花椒油10克，水淀粉5克，精盐、味精、酱油、醋、鲜汤各适量。

2、将干豆腐切成6厘米长、火柴杆般粗的丝，投入沸水中煮透。捞出，沥净水。将洋葱剥洗干净，切成丝。猪瘦肉切成火柴杆般粗的丝。

3、炒锅放置旺火上，放入油。油热后投入干豆腐丝煸炒几下，添入鲜汤，将锅移至慢火上稍煮片刻。

4、然后，再将锅端到旺火上，投入肉丝、洋葱丝，加入酱油、精盐和味精翻炒。炒至肉、洋葱熟后，烹入醋，用水淀粉勾芡，点花椒油，出锅即成。

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