1.芥菜肉末粥是一道常见的家常菜，因其有利于消化和调节身体平衡，备受人们喜爱。下面介绍它的制作过程。

2.准备芥菜、猪肉末和大米。首先将大米洗净后泡水20分钟至半小时，芥菜切段备用。

3.把猪肉末放到碗里，加入葱姜末、盐、料酒、胡椒粉、酱油、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

4.将腌制好的肉末放入沸水中焯水，捞出备用，焯水后的肉末鲜嫩可口，也可以起到去腥的效果。

5.将泡软的大米和焯水后的肉末加入到煮锅中，加入适量的水煮开后转小火煮20分钟，期间要不停的搅拌，以免粥烧焦，让粥更加浓稠。

6.加入芥菜段继续煮5分钟，让芥菜段熟透但仍然嫩绿，美观可口。

7.最后加入适量的盐进行调味，出锅前撒上香菜末即可。

8.芥菜肉末粥制作完毕。营养均衡、美味可口。