1、晒腊肉前不需要用热水烫。

2、腊肉一般在11-12月份开始制作。而且11-12月份属于秋冬季节，当时的气温较低。一般在10度左右，所以腊肉直接晾晒在室外也能够长时间的保存，因此不需要用热水烫。

3、一般腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质都会保持不变。而且能够长期保持香味，并且还有久放不坏的特点。熏好的腊肉，表里一致。煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，风味独特，另外湖北的腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。