1. 家常土豆茄子酱的做法简单易学，只需要准备好土豆、茄子、大葱、豆瓣酱等原料即可。

2. 土豆要切成小块状，而茄子则要切成条状，用清水泡一下备用。

3. 热锅冷油，将大葱切段放入锅中煸炒至香味出来。

4. 加入豆瓣酱、姜蒜末、炒香后倒入土豆和茄子，再加入适量的盐、糖、生抽、老抽和水，翻炒均匀。

5. 盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖20分钟，这时土豆和茄子已经软烂入味了，最后再放入葱花即可。

6. 这样一道美味可口的家常土豆茄子酱就做好了，简单易学，让你在家也能轻松搞定一顿丰盛的饭菜。

7. 在快节奏的生活中，我们不一定有时间去餐馆里品尝美食，但是我们可以通过自己的双手在家里制作出更加可口的美食。家常土豆茄子酱的制作方法简单易学，也适合大多数人的口味，想要在家做一道有家乡味道的菜肴，不妨试试这道土豆茄子酱。