1.老北京蝴蝶酥是一款非常具有北京特色的小吃，其独特的制作工艺和口感深受人们喜爱。

2.制作老北京蝴蝶酥需要面粉、油、白糖、芝麻酱等材料，首先将面粉加入开水中搅拌至均匀后醒发20分钟。然后取出醒发的面团，揉成长条形状，再将其切成小块。

3.将小块面团擀成薄片，涂上芝麻酱和白糖，然后折叠成三层，用擀面杖轻轻压平。

4.将三层面饼切成一条一条的长条薄片，然后用剪刀在其中间剪上几个小口子，使其看起来像蝴蝶的翅膀。

5.把切好的面饼放入热油锅中炸至金黄色即可。

6.老北京蝴蝶酥的做法非常简单，但是口感酥脆，外层香甜，内层酥软，是一款经典的中国小吃，不仅口感独特，而且很有营养价值。