1. 自发面粉要发酵多久？

自发面粉在制作面食时需要加入发酵剂，如泡打粉、苏打粉等。发酵剂的作用是让面团中的二氧化碳释放出来，使得面团膨胀发酵，达到松软、有弹性的效果。而发酵的时间与温度有很大关系。一般来说，自发面粉要在室温下发酵1~2小时，或者在温暖的环境下（25℃左右）发酵30~60分钟。发酵时间过短，面团不易膨胀；发酵时间过长，面食口感较酸，不易消化。

2. 自发面粉做馒头用一般需要发酵多久？

自发面粉做馒头时，需要加入酵母粉或发酵粉等发酵剂，让面粉发酵发酵。一般来说，用酵母粉制作馒头在室温下发酵1~2小时，或在温暖的环境下（25℃左右）发酵30~60分钟即可。如果使用发酵粉制作馒头，则发酵时间会更短，一般只需要发酵20~30分钟即可。但是发酵的时间也需要根据实际情况和发酵效果来判断，因为不同的酵母粉或发酵粉的效果也不同。

3. 总结

自发面粉发酵的时间与温度有很大关系，一般来说在室温下发酵1~2小时，或在温暖的环境下（25℃左右）发酵30~60分钟。自发面粉制作馒头时也需要加入发酵剂，在室温下用酵母粉发酵1~2小时，或在温暖的环境下发酵30~60分钟；使用发酵粉发酵时间会更短，一般20~30分钟即可。不同的发酵剂、温度、湿度等因素，都会对发酵的时间产生影响，需要根据实际情况进行调整。