1. 首先，准备好主要食材，包括猪肉、酸菜、姜蒜和干辣椒等。将猪肉切成块状，酸菜切成大块状，姜蒜切末，干辣椒切段。

2. 锅中放少许油，烧热后放入姜蒜末和干辣椒，炒出香味后放入猪肉，煸炒至变色。

3. 将炒好的猪肉盛出备用，锅中倒入适量清水，将酸菜放入提前焯水过一下，去除酸味后再放入锅中煮开，放入炒好的猪肉，煮约30分钟。

4. 最后，在炖好的酸菜猪肉汤中加入少许盐调味，煮至入味即可关火，撒上葱花即可食用。

总的来说，东北炖酸菜是一道美味可口的家常菜，不仅口感丰富、营养丰富，而且还非常简单易学，是一道很好的下饭菜。大家可以试试自己动手做一做，相信一定会受到家人朋友的一致好评。