将木菜板用盐水完全浸泡，盐水略微浓一些，时间为3至4天。中间可换一次盐水或再加点盐。浸泡后擦干净表面即可使用，注意要避免暴晒，用上几年也不会开裂。

新铁木菜板要长期保湿，当使用完毕洗干净后，在上面铺一条湿毛巾。

　　铁木的木材木质较为坚硬，有淡黄灰色。有淡淡的光泽，并且铁木的木材伴有淡雅的清香，是一种很好的家具、建材材料产品。使用铁木做成砧板材料，铁木菜板的材质纤维细密。坚硬如铁，表面光滑、平整，有很强的耐腐蚀性、耐水性。

　　砧板是细菌藏身的优良之所，板上凹凸不平的刀痕里。充满营养物质，又阴暗潮湿，正适合细菌的生存繁殖。有人用显微镜察看，发现每平方厘米的钻板上有葡萄球菌200万个。

　　绝大部分家庭习惯切生菜和熟菜用同一块砧板，在这些沾满细菌的砧板上切熟食，自然会沾上很多细菌。

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