角瓜饼怎么做又软又香？以下是我的做法：

1. 准备好材料——面粉、角瓜、油、盐和水。面粉和水的比例为2:1，盐的用量根据个人口味调节。 2. 把面粉和盐混合均匀，加入适量水，揉成面团。注意，水一定要分次加入，揉面时也要逐渐揉匀。 3. 把揉好的面团放置一旁，开始处理角瓜。将角瓜去皮，切成小块，加入适量油，用小火炒至软烂。 4. 将炒好的角瓜放至面团中，揉匀。如果觉得面团太硬，可以适量加入一些温水继续揉面。 5. 揉好的面团放置15分钟左右，然后分成小团，平铺在案板上。用擀面杖擀成薄片，再用刀切成小块。 6. 将切好的小块放入热锅中，用小火慢慢煎炸至金黄色即可。 7. 最后，将做好的角瓜饼放在盘中，凉后即可食用。这样做出来的角瓜饼既软又香，非常美味。

总之，做好角瓜饼需要的秘诀就是面团和角瓜要揉匀，并且要注意火候和时间掌握。希望大家尝试一下这个做法，自己动手做出一份美味的角瓜饼！