东北乱炖

主料：玉米、排骨、豆角、胡萝卜、彩椒

辅料：葱、八角、花椒、豆瓣酱(用东北大酱最佳了，我没有就用这个取代了)、姜、盐

做法：

1、排骨焯水捞出洗净备用;

2、胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用;

3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用;

4、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油;

5、将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒匀称;

6、加入适量高汤(也但是净水)没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟;

7、将玉米、豆角以及胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟;

8、将彩椒以及盐(放盐的时间肯定要试试，由于酱自身就很咸)放入翻炒，彩椒断生后关火便可。

主料：猪肉400克、红薯粉条150克

辅料：京葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜片3片、生抽2大匙、盐12小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙

制作方法：

1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开。捞起洗净，沥干水;

2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂;

3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色;

4、放入肉块炒至匀称上色，参加京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味;

5、参加净水1200ml及全部调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟;

6、煮至半途，把葱段以及姜片捞起;

7、粉条提前用温水浸泡至软;

8、当锅内的水炖至13时，放入泡软粉条;

9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些;

10、末了煮至粉条软化便可。

主料：猪蹄2个

辅料：花生1把、姜3-4片、白醋1小勺

做法：

1、买来的猪蹄放入净水中浸泡15分钟，水中加1小勺白醋，然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉;

2、去毛的猪蹄用刀斩成小块，倒入滚蛋水焯烫2次，去除猪蹄中的血沫以及杂质，末了冲刷洁净;

3、处置惩罚好的猪蹄放入慢炖锅，参加花生以及姜片，倒入温水至34锅，通电后加盖慢炖;

4、慢炖4小时后断电，然后连续焖1小时，便可喝汤;

主料：五花肉400克马桥豆腐干4块

调味料：料酒适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐少量、麦芽糖1汤匙、葱姜适量、鸡精少量、红辣椒2个

做法：

1、食材筹备：五花肉切块洗净后，冷水入锅焯水备用;

2、热锅入油，放入葱、姜、辣椒，煸香;

3、放入焯过水的五花肉翻炒，煸炒一会;4、放入生抽、老抽、麦芽糖煸炒上色;

5、整块马桥豆腐干反正两刀切成四小块，洗净备用;

6、煸炒上色的肉放入足量的水(根本没过肉的水量便可)，大火烧开后转小火慢炖;

7、待肉炖煮5分钟后放入，一块儿炖煮;

8、炖至肉质酥软，用筷子试着能轻松揭穿，便可大火收汁起锅。

主料：鱼头1个、豆腐400克

辅料：金针菇100克、花生油适量、食盐4克、姜4片、料酒1勺、细香葱5克、胡椒粉少量

做法：

1、鱼头洗净，从中心劈开。用纸巾擦干鱼头外貌的水份;

2、豆腐切成适宜的大块，金针菇去根部冲刷洁净，姜切片、葱切段备用;

3、煎锅中倒入油，待七成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香香葱段以及姜片;

4、烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮20-30分钟;

5、放入豆腐、金针菇以及盐连续炖煮10分钟，起锅前撒入胡椒粉便可;