1.土笋冻是一道传统的湖南小吃，味道清香爽口，适宜夏日食用。下面我将介绍一下自制土笋冻的做法。

2.首先我们需要准备土笋和明胶。选购土笋时要选择表皮没有受损的，没有虫蛀的土笋，切好后放在清水中泡一下去除草渣和泥土。明胶可以到超市或者食品店购买。

3.将土笋放在锅里加入适量清水煮沸，再用小火煮1个小时，将土笋的味道煮出来。

4.准备好煮土笋的同时，将明胶浸泡在冷水中，待明胶软化后，加入煮土笋时的汤汁中，搅拌均匀。

5.将土笋捞出沥干，放入容器中倒入已经搅拌均匀的明胶汤汁，放入冰箱冷藏6小时左右，待明胶凝固后就可以食用了。

6.土笋冻做好后，可以加入适量的辣椒、酱油、芥末等佐料调味，更加美味可口。

7.自制土笋冻不仅新鲜美味，而且可以保证食品卫生，让人吃得更加放心。