1. 渣海椒是一道非常具有特色的湘菜。它是将辣椒、乌醋、腌制过的豆芽等食材搭配在一起做成的。这道菜在湖南的长沙、岳阳等地很受欢迎。下面就来介绍一下，如何制作美味的渣海椒。

2. 制作渣海椒的原材料包括辣椒、豆芽、葱姜蒜、盐、乌醋、花生油、鸡精、酱油等。将辣椒切成细丝，用盐腌制片刻。将豆芽焯水去除泡沫，沥干水分备用。葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入豆芽煸炒，去除豆芽的水分，放入适量的盐和鸡精翻炒均匀。然后将豆芽倒出备用。

4. 锅中加入适量的花生油烧热，放入葱姜蒜末炒香，然后放入辣椒翻炒。加入适量的酱油翻炒均匀。

5. 最后加入炒好的豆芽，拌匀。加入乌醋，再次拌匀。关火后放凉，装入密封罐中放入冰箱冷藏。渣海椒需要腌制数天，以便让香味更加入味。

6. 制作好的渣海椒呈现出辣、酸、爽口的特点，非常适合搭配米饭或者凉菜食用。如果您喜欢辣椒的味道，一定不能错过这道美味的湘菜！

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