1. 夏天用小苏打怎么做发面饼？

小苏打是一种天然的发酵剂，可以用来为面食发酵，制作蓬松的发面饼。在夏天，气温高湿度大，用小苏打来制作发面饼是一种不错的选择。下面是具体的做法：

2. 食材准备

要制作发面饼，需要准备以下食材：面粉、小苏打、发酵粉、盐、温水。

3. 步骤

首先，将面粉、小苏打、发酵粉和盐混合在碗中，搅拌均匀。接着，逐渐加入温水，搅拌至面团成型。 将面团放在面板上，揉搓数分钟，直到面团变得柔软有弹性。然后将面团放在碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖的位置，让面团发酵至双倍大小。 预热平底锅，将发酵好的面团分成若干份，手搓成扁平的圆形饼状。把面饼放在锅里，用小火煎至两面金黄即可。

4. 小贴士

在制作发面饼时，有几点需要注意： - 小苏打不能加得太多或太少，一般以面粉的比例为1%-2%为宜； - 发酵粉也不要加过多，否则会使面团过于蓬松，口感不佳； - 在发酵面团时，温度和湿度是关键，一般来说，发酵温度控制在28度左右，湿度控制在75%左右。

5. 总结

夏天用小苏打制作发面饼，既健康又美味，是很好的选择。只要按照正确的比例和方法，就能制作出松软饱满的饼。希望以上内容能帮助大家在家中制作出更好的发面饼。