1.答案

土豆烧牛腩是一道美味可口的家常菜肴。关键在于如何让牛腩变得嫩滑，而不是像老鞋底一样难以下咽。以下是一个简单易学的做法，相信你也能轻松做出口感上乘的土豆烧牛腩。

2.准备工作

选用新鲜的牛腩，切块后放入冷水中焯水，倒掉姜污水后再过一遍清水，然后加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮一起煮开，撇去浮沫后，放入电压力锅压制50分钟左右。同时将土豆切成大块，用水浸泡去掉表面淀粉后备用。

3.烹饪步骤

把焯水的牛腩取出，滤去煮牛肉的汤汁备用。起锅倒入油，烧至八成热时倒入葱姜蒜爆香，放入牛腩块和适量盐、糖、料酒、生抽煸炒均匀。倒入煮牛肉的汤汁，加入八角、桂皮、香叶、草果，转入炖锅中，小火慢炖，直到牛腩变得嫩滑，加入土豆块再炖10分钟左右。最后将葱姜蒜捞出，撒上香菜即可。

4.注意事项

1）焯水时要加入姜片、葱段、桂皮、八角等佐料，以去除牛肉异味；
2）炖煮时要保证火候，一般使用小火炖1-2个小时，直至牛肉入味、酥烂；
3）土豆加入的时间不宜过早，否则土豆会煮烂，影响口感；
4）可以根据个人口味适当增减调料的用量。

5.总结

以上就是制作土豆烧牛腩的方法，如果你愿意多花一些时间，你还可以自制牛肉汤汁，从而让土豆烧牛腩更加美味。无论如何，相信你只要按照以上步骤操作，也可以做出一道美味可口的土豆烧牛腩了。