1. 霸王别姬菜是一道美味的家常菜，主要原料就是鸭脖和茄子。下面我们就来介绍一下它的制作方法。

2. 准备好鸭脖和茄子后，我们需要先用清水将鸭脖洗干净。然后放入热水中焯水，去除脏物和异味。将焯水后的鸭脖放在碗中备用。

3. 接下来，我们需要处理茄子。用刀把茄子切成约2厘米厚的长条状，然后放入盐水中泡一会儿，去掉苦味。

4. 热锅凉油，将泡好的茄子放入锅中，煎至两面金黄色即可。煎茄子的时候可以适当加入一点盐，增加味道。

5. 煎好的茄子放在盘中备用。接着，我们需要将鸭脖倒入锅中，用中火翻炒几分钟。鸭脖炒好后，将调味料（蒜米、生姜、料酒、盐等）放入锅中炒匀。

6. 最后，将炒好的鸭脖倒入煎好的茄子上，加入辣椒油、蒜泥、香菜等调料，搅拌均匀即可。炒好的霸王别姬菜色泽金黄，味道鲜美，且咸甜适中，口感极佳。

总之，霸王别姬菜是一道简单易学，又美味可口的菜品，做法简单，适合初学者或厨艺不太好的人。