1. 肉夹馍的做法和配方：

准备材料：猪肉、面粉、酵母、盐、白糖、醋、大蒜、辣椒粉、油。

2. 将面粉、盐、酵母、白糖混合，加水搅拌成面团，醒发至两倍大。

3. 将猪肉切成丁，加入适量的盐、白糖、酱油、姜和蒜，拌匀腌制30分钟。

4. 热锅加入油，将腌制好的猪肉炒至变色，加入辣椒粉继续炒匀。

5. 将面团揉成长条，切成小剂子，擀成饼状，放入锅中用中小火煎熟。

6. 取一片煎饼，剪开一面切口，夹入炒好的肉丁，加入蒜泥和酱油，再加点醋即可。

7. 肉夹馍就制作完成啦！

2. 肉夹馍怎么做好吃：

1.选用肉质嫩滑的猪肉，切丁后先腌制后再进行炒制，能使肉丁更加入味。

2.使用适量的辣椒粉，可以增加肉夹馍的辣味，但要根据个人口味适量添加。

3.面团醒发至两倍大，可以使煎饼更加松软和有嚼劲。

4.在煎饼中加入少量醋，可以使煎饼的口感更加酸甜可口，增加食欲。

5.剪开煎饼后，夹入蒜泥和酱油，可以增加肉夹馍的香味和口感。

3. 总结：

准备材料、正确的烹饪步骤和调味品的使用都是做好肉夹馍的关键。肉夹馍的制作需要耐心和细致，只有这样才能制作出口感好、味道美的肉夹馍。