1. 小米干饭是一道流行于南方地区的美食，十分简单易做。首先，准备好所需的食材：小米、瘦肉、绿豆芽、葱、姜、蒜、辣椒等。

2. 制作小米干饭的第一步是煮小米。将小米清洗干净后，加水煮至八分熟，即有点糯糯的感觉，然后将其晾凉备用。

3. 接下来就是炒菜了，先将姜、蒜、葱、辣椒切碎备用。再将瘦肉切成小块，用盐、胡椒粉、生抽腌一下。

4. 菜热锅凉油，先将葱姜蒜爆香，然后放入瘦肉煸炒至变色，最后加入绿豆芽翻炒几下。

5. 将炒好的菜盛到小米上，加入适量的酱油、盐和少许糖调味，拌匀即可。

6. 山东的小米干饭中，通常会在最后加入一些小葱花、香菜和辣椒酱等佐料，以增加美味的口感。

7. 这样一道简单易做、美味可口的小米干饭就制作完成了，不仅适合日常饮食，还是一道不错的早餐选择。

总之，制作小米干饭并不难，只要按照步骤来就可以了。不同地域有着不同口味的小米干饭，也可以根据自己的口味依据这个作为底子改良出更适合自己的小米干饭。