1、选嫩一点的菜作为泡菜,泡上二天左右。注意不要泡得太久,太久了味道就不脆了。
2、拿出泡菜,洗净以后切成小块。伴上一点海交油,用来下饭,是比较不错的,特别是大鱼大肉以后,再吃点这个 泡菜,味道很好。
3、对于泡得久一点的酸菜,可以拿来做鱼汤。先把泡菜拿出来,用水洗净。
4、再切成比较大的块,如果泡的时候长的话,可以多换二次水就可以了,以免咸。再把腌好的鱼块裹上淀粉用水煮就可以了。
5、也可以用来做肉汤。用酸菜做成的肉汤其实味道是比较鲜的。肉可以切成片,也可以做成肉丸。
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