新的一年即将到来，家庭团聚的时刻又逼近了。而在家常年夜饭的菜肴选择上，我们往往希望能以精致的味道、丰富的口感和健康的食材来烹饪。对于不擅长烹饪的人来说，想要做出超过8分的家常菜似乎是一项挑战。然而，只要掌握了一些小技巧和独特的食谱，我们也能轻松做出美味可口的家庭料理，让年夜饭更加丰盛和温馨。接下来，就让我们共同探索一些超8分的家常菜，为新的一年带来更多美好与幸福。

家常菜，最简单最平常，但想要做好，却有很多需要注意的小窍门。今天，挑选出的这些菜谱，都是下厨房里8分以上的经典菜谱，仔细阅读小贴士，让你轻松烧出美味家常菜，年夜饭上也能露一手。

家常红烧牛肉

牛肉炖至软烂，酱油煮至入味。红烧牛肉是最普通的做法，却有最熟悉的家的味道。

-- 用料 --

牛腩 600克

料酒 2大勺

黄豆酱 1大勺

酱油 2大勺

糖 1勺

盐 适量

大蒜 6粒

葱 4段

姜 4片

八角 1个

桂皮 1段

干辣椒 4支

-- 做法 --

❶ 牛肉切大块焯水：冷水下锅，开火煮沸了捞出来。

❷ 炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

❸ 放入牛肉略微翻炒一下。

❹ 下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

❺ 再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

❻ 最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

-- 小贴士 --

❶ 辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气 。

❷ 牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得。

❸ 最后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦。

懒人版糖醋排骨

懒人版糖醋排骨，不必焯水油炸，只要掌握好黄金比例：1、2、3、4，谁都可以轻松做出浓香入味的糖醋排骨。

-- 用料 --

猪小排 500克

料酒 1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）

盐 3克

酱油 2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）

米醋 3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）

白糖 4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）

姜片

-- 做法 --

❶ 猪小排冼净，晾干水份备用。

❷ 锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。

❸ 放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

❹ 此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀。

❺ 再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

❻ 20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）

-- 小贴士 --

❶ 做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。

❷ 排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。

❸ 在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。

❹ 黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。

❺ 喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。

剁椒鸡翅

-- 用料 --

鸡翅中 8个 大约400克

剁椒 2汤勺 大约30克左右

大蒜 6~8瓣

小葱（如果是大葱用一段）

生姜 一小块

食用油 25~30克左右

豉油鸡汁 10克~15克左右

-- 做法 --

❶ 将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血，然后洗净每个剁成2~3块。

❷ 将鸡翅放入水中煮开锅，捞出，我是用筷子夹一段在汤里涮一下，这样上面的浮沫都不会沾上，很干净。

❸ 将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀。

❹ 将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀，这样调料的香味就激发出来了，比直接用调料和凉油拌在一起味道好。

❺ 将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀（如果你买的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的话要适当的再放一点盐）

❻ 将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟即可；蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汤汁，用来拌面条或者米饭非常的好吃。

干锅菜花

干锅菜花，口感爽脆，焦香四溢，香辣又入味的，是超人气的下饭菜哟~

-- 用料 --

菜花

五花肉

姜

蒜

辣椒

盐

酱油

-- 做法 --

❶ 菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分。

❷ 五花肉切片。

❸ 辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块。

❹ 五花肉入锅，加生姜，小火慢慢煽炒出油，将肉推至一边。

❺ 开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下。

❻ 盖上锅盖，调中火焗30秒。这时候可以看出菜花头都有点焦色了。

❼ 加入辣椒和大蒜碎，炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀。

❽ 起锅前加入一勺盐炒匀即可。

-- 小贴士 --

❶ 酱油可用生抽加老抽代替，老抽数滴即可，多了毁颜色。

❷ 盐最后加入，炒匀后分布在菜花的表面，入口咸香更有滋味。

❸ 先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味。

❹ 菜花一定要沥干水分，一定要大火爆炒，略带焦色香味更浓。

备注：文章菜谱均来自下厨房

以上就是露一手年夜饭：掌握这些超8分的家常菜的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多露一手年夜饭：掌握这些超8分的家常菜相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。