1. 卤鸭爪鸡爪是一道非常受欢迎的中式小吃，其口感鲜美，肉质酥烂，且味道浓郁。下面就为大家介绍一下卤鸭爪鸡爪的制作方法。

2. 首先我们需要准备的食材有：鸭爪和鸡爪各适量，姜块数片，葱段数段，八角适量，香叶适量，干辣椒适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，淀粉适量和清水适量。

3. 鸭爪和鸡爪要事先用开水焯一下，去除杂质和血水，然后捞出备用。

4. 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、干辣椒和香叶，爆炒出香味。

5. 加入适量的料酒，翻炒均匀。

6. 将焯好水的鸭爪和鸡爪加入热锅中，翻炒均匀。

7. 加入适量的酱油，调入适量的盐和糖，煮沸后加入适量的生抽和老抽。

8. 倒入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖，炖至爪子酥烂入味即可。

9. 最后，将爪子捞出，沥干水分，可以适量撒上淀粉，再放入热油锅中炸至表面金黄酥脆。

10. 制作完成后，可以撒上一些花椒粉、孜然粉、辣椒粉等调味品，提升口味。喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒油。

11. 总而言之，制作卤鸭爪鸡爪并不难，只需要准备好食材和调料，按照上述步骤进行操作即可。希望大家能够尝试制作这道美味的中式小吃，享受其中的美味和乐趣。