1. 马蹄粉与木薯粉实际上是不同的食材。马蹄粉是使用新鲜马蹄经过磨碎、筛选等工艺制作而成的，而木薯粉是通过加工木薯根部而成的。虽然它们在某些方面有相似之处，但它们的性质和用途也有很大不同。

2. 就营养成分而言，马蹄粉和木薯粉相似度极高。它们都含有较高含量的碳水化合物，且不含蛋白质和脂肪。

3. 从食用方法来看，马蹄粉与木薯粉也有很大区别。马蹄粉口感细腻、口感好、易于消化，而木薯粉的味道略带淀粉味、质地较粘。因此，很多时候，两者是不可以互换的。

4. 尤其是在烹饪过程中，马蹄粉和木薯粉的用途也有很大不同。马蹄粉在烹饪中主要用来增加口感，使食品更加筋道、有嚼劲，如糖水、粽子、糕点等，而木薯粉则广泛应用于酸辣粉、酸汤肥牛火锅等美食中，它能增加口感、缓解酸辣味。

5. 综上所述，马蹄粉不能用木薯粉替代。虽然它们在某些方面存在相似之处，但两者性质和用途都有很大的不同，不能互相替代。