1. 大盘鸡是一道尤其适合农村家庭的经典川菜，因为它的做法非常实用，不需要太多的高级食材，也不需要太多的烹饪技巧。下面我们来分享一下大盘鸡的家常做法。

2. 材料：鸡腿肉、土豆、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。

3. 做法：

4. 鸡腿肉洗净切块，加入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精腌制十分钟，期间反复搅拌。

5. 土豆去皮切块，干辣椒剪成小段，姜切片，蒜切末。

6. 热锅凉油，将干辣椒、花椒、姜片爆香，倒入鸡肉煸炒至变色。

7. 加入蒜末、料酒、盐、糖、生抽、老抽、土豆块，翻炒均匀。

8. 倒入水没过食材，放大火煮沸后转小火焖煮30分钟左右，至汤汁浓稠，土豆烂熟，鸡肉酥软。

9. 好啦，现在您就可以享受美味的大盘鸡啦！您也可以根据自己的口味加入一些蔬菜，如胡萝卜、青椒等。

10. 大盘鸡作为正宗的川菜，味道独特，十分爽口，深受广大美食家的喜爱。而家常做法也让更多的人能够轻松制作出美味的大盘鸡。希望本文的分享对您有所帮助！