1. 小蒜炒辣椒是一道经典的川菜，这道菜既具有浓郁的辣椒味道，又有蒜香四溢的口感，是辣味控的必点菜品。下面，我将为大家介绍一下小蒜炒辣椒的制作方法。

2. 材料准备：

首先，我们需要准备的材料有辣椒和蒜头。选择辣椒时，可以根据个人口味选择辣度适中的尖椒或者剁椒。蒜头要选用新鲜的大蒜，这样在炒制过程中才能散发出浓郁的蒜香味。

3. 炒制步骤：

首先，将辣椒洗净去蒂，切成细长的段状。然后，将蒜头剥皮，切成薄片状备用。

4. 加热锅子：

将锅子放在火上，加热锅底的食用油。油热后，放入蒜片翻炒至出香味，然后加入切好的辣椒继续炒制。

5. 炒制调味：

在炒制过程中，我们可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味品，增添辣椒的美味。在炒制的过程中，要不停地翻炒，使辣椒均匀受热，避免炒糊。

6. 炒至出香味：

当辣椒变得鲜嫩，蒜片变得金黄酥脆时，就可以关火了。这时候的小蒜炒辣椒既保持了辣椒的鲜美，又散发出浓郁的蒜香味。

7. 总结：

小蒜炒辣椒是一道简单却美味的川菜，它不仅颜色鲜艳，口感辣爽，而且具有浓郁的香味。制作小蒜炒辣椒时，我们只需将辣椒和蒜头炒制至出香味即可，步骤简单，风味浓郁。如果您喜欢辣味，不妨尝试一下这道经典的川菜吧！