1. 干炸肉段是一道非常经典的家常菜，它的制作简单，口感香脆，深受人们喜爱。下面让我们一起来看看制作干炸肉段的具体做法吧！

2. 首先，我们需要准备好所需的材料。主要材料包括猪肉，淀粉，料酒，盐，大葱，姜和蒜。猪肉最好选择五花肉，脂肪和瘦肉相间，口感更加鲜嫩。

3. 将猪肉切成均匀的小段，然后加入适量的料酒和盐，腌制片刻。腌制时间越长，肉质越鲜嫩可口。

4. 在腌制的同时，我们可以准备一个小碗，将淀粉倒入碗中，用适量的水搅拌成糊状。这个淀粉糊将起到粘合剂的作用，让肉段炸制后更加酥脆。

5. 将腌制好的猪肉段均匀地放入淀粉糊中，用手搅拌均匀，确保每个肉段都裹上了一层薄薄的淀粉糊。

6. 当猪肉段都裹上淀粉糊后，我们可以开始炸制了。将炸锅加热，加入适量的油，油热后将肉段逐个放入锅中炸制，炸至金黄色即可捞出。这个过程中要注意火候，火太大容易糊，火太小肉不易熟透。

7. 炸好的肉段捞出沥油，再次放入锅中炸一遍，这样炸出来的肉段更加香脆。同时，这个步骤也能去掉多余的油脂，让肉段更加健康低脂。

8. 最后，我们只需要再加入少量的大葱、姜和蒜末，快速翻炒几下，加入适量的盐和味精调味即可。干炸肉段制作完成！

干炸肉段是一道独具特色的家常菜，制作简单方便，口感香脆可口。选用优质的猪肉，加入适量的辅料，经过腌制、裹粉和炸制等步骤，制作出的干炸肉段色泽金黄酥脆，口感鲜嫩，香气扑鼻。它既可以作为主菜搭配米饭食用，也可以作为下酒菜食用，都非常美味。大家可以根据个人口味的不同，适量调整配料的用量，制作出自己喜欢的干炸肉段。