1. 煎牛排是许多人喜爱的美食，但是如何制作出美味的煎牛排呢？其中一个关键就是酱汁的选择和制作。下面就为大家介绍一下用于煎牛排的酱汁的制作方法。

2. 我们需要准备一些碗、调味料和搅拌器。首先，我们需要将蒜末、迷迭香、盐、黑胡椒和橄榄油放在一个碗中，搅拌均匀。

3. 接着，我们需要把红酒放进锅里，大火煮沸，减小火候煮约 40 分钟，把酒精分离出来。之后，我们把这个汁倒进另一个碗里，加上鸡汁和黄油，轻轻搅拌均匀。

4. 最后，我们将搅拌器的头放在碗的底部，逐渐注入三分之一的橄榄油，并以中速混合，直至发生乳化。之后，我们继续加入剩余的橄榄油，慢慢进行搅拌，直到所有的调味料混合在一起，且形成一个顺滑的混合物。

5. 这样做出来的酱汁味道醇香，口感顺滑，非常适用于煎牛排时的佐料。同时，我们也可以调整酱汁的口味，让它更符合自己的口味要求。

6. 综上所述，煎牛排用的酱汁制作起来并不困难，只需要准备好相应的材料和工具，并且按照上述步骤进行操作即可。煎牛排时，佐以这样的酱汁，不仅能够提升整个菜肴的美味程度，还能够让食客们更好地感受到牛排所带来的美妙风味。