1. 红烧鱼是一道广受欢迎的家常菜，其味道鲜美、鲜香可口，并且有助于补充营养。下面就为大家介绍正宗红烧鱼的家常做法。

2. 首先，我们需要准备好以下食材：草鱼一条，葱姜蒜适量，豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、盐、生抽、老抽、香油适量。

3. 清洗草鱼，去鳞洗净后斜刀片成两份，再用刀拍几下，将一侧鱼肉用生抽、料酒、盐、姜蒜末、适量淀粉腌制15分钟。此时可以开火将锅烧热，淋油将草鱼的两侧过一遍油，待鱼身两侧呈金黄色后盛出备用。

4. 接下来就可以用同一锅将葱姜蒜煸炒出香味，放入豆瓣酱炒香，再加入一杯清水烧开。将草鱼放入锅中，烧开后加入酱油、白糖、盐、料酒、老抽，小火慢炖约10分钟，待汤汁浓郁，鱼肉入味后出锅装盘，撒上葱花和香油即可。

5. 正宗红烧鱼的家常做法就是这样，简单易学，味道鲜美，适合家庭和餐馆制作。大家可以根据自己的口味对食材的用量进行调整，让这道菜更适合自己的味蕾。希望大家尝试制作并享受美食带来的美好时光。