1. 鲜羊肚菌是一种高档食材，口感鲜美，营养丰富。但是鲜羊肚菌存储时间较短，容易变质。为了延长鲜羊肚菌的保存时间，许多人会选择将其冷冻保存。

2. 冷冻保存可以将菌类的新鲜度保持得更长，但是也需要注意以下几点：首先，冷冻前要彻底清洗干净，与水接触时间不宜过长，否则会导致菌类水分流失，并影响口感和质量；其次，冷冻时要注意避免使用过多的水，建议使用纸巾擦干，然后放入食品保鲜袋中，排出内部的空气再密封；最后，存放到冷冻器内，保持温度不高于-18℃，并且要避免长期存储。

3. 在进行解冻时，不要使用微波炉等高温设备，建议将鲜羊肚菌放入冰箱中进行缓慢解冻，以避免腐败和水分流失。冰箱解冻需要的时间比较长，但是能够保持鲜味和质量。

4. 冷冻保存的鲜羊肚菌不宜再次冷冻保存，因为长时间的冷冻不仅会破坏菌类本身的结构，还会使其失去营养成分和口感。因此，在解冻后应尽快烹饪使用。

5. 总之，正确的冷冻保存方法可以延长羊肚菌的保存期限，同时也需要注意清洗、包装、温度和解冻等多个细节，尤其是不要进行多次冷冻。这样才能保证鲜羊肚菌的口感和营养价值。