花生是人们非常喜欢吃的一种坚果，含有丰富的蛋白质和维生素。有些人可能会遇到花生发芽了的情况，这时会产生疑问，花生发芽了还可以吃吗？2. 花生发芽后，营养价值会发生变化，其中的维生素含量会大幅度提高，但是花生中的脂肪含量同样会随之增加。同时由于发芽过程中会释放出一些物质，有可能产生毒素，至于是否产生毒素取决于发芽情况。3. 对于花生发芽过程中在人体内可能产生的不良影响和作用还并没有统一的结论。所以消费者在购买花生时最好选择未发芽的花生。4. 在日常饮食中，花生可以用来炒菜、煮粥、做饮品等多种方式食用，而花生发芽后可以作为一种营养价值更高的食品，但是需要注意是否产生毒素。5. 总之，花生发芽了还是可以食用的，但是需要注意不能吃过量，且不可忽视花生发芽后可能产生的不良影响。建议消费者在购买花生时要选择未发芽的花生，以避免造成不必要的麻烦。

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