1. 扣肉是一道美味的传统菜肴，也是很多人喜欢的家常菜之一。扣肉的制作过程有很多种，但是最经典的方法就是红烧。下面就来介绍一下扣肉的做法：

2. 食材：五花肉一斤、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精、清水。

3. 制作步骤：

4.1 先将五花肉洗净，用刀划上刀口（注意不要划断），放入开水锅中焯水，去除油腻，捞起晾凉。

4.2 然后将葱姜蒜切成末，热锅凉油将姜蒜爆香，加入葱，再烹入料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精、清水和五花肉，将煮沸后转小火烧一个小时左右，让肉煮熟，水快干的时候加入盐搅拌均匀。

4.3 然后放入耐热饭盒，上面铺上蒸好的菜叶（一定要铺好），再放入蒸锅中大火蒸一个小时即可。

5. 最后，将扣肉取出倒扣在盘子上，切成薄片。肥瘦分明，肉质鲜嫩，色香味俱佳。如果你想增加口感，可以在蒸的时候放入少量桂皮和八角。