甜笋要焯水吗

生活 2024-04-20 14:31:40 知道百科

甜笋要焯水吗

  甜笋是需要进行焯水工作,因为生甜笋里面含有草酸和氰苷等物质。若是过量食用草酸会导致人体对钙质的吸收下降,焯水之后就能将这些物质去除,同时还能降低甜笋的涩口感,让它吃起来更加的美味。

  烹饪甜笋需要焯水吗

  新鲜的竹笋吃起来是非常美味的,它大多成熟在春季。营养丰富,食用价值比较高,不过一般新鲜的竹笋吃起来会有一股涩涩的味道,人们在吃的时候也更偏向于焯水之后再食用,那么这种烹饪方法是正确的吗?

  甜笋在烹饪之前一般都是需要焯水的,因为生甜笋里面含有草酸和氰苷等物质。要是过量摄入草酸的话,会影响人体对钙质的吸收,而焯水之后就能去除,食用起来更加的安全放心,吃起来口感也没有涩涩的味道。

  甜笋焯完水之后也不能立即炒制食用,需要放到凉水里面过一遍,因为刚经过沸水煮制之后的竹笋,受到冷刺激之后口感就会变得更加爽脆,这主要是利用热胀冷缩的原理,可以提高甜笋的口感。

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