1. 黄鱼鲞和黄鱼是两种不同的海产品，它们有着明显的区别。

2. 黄鱼鲞一般由黄鱼的脊骨、鱼头和尾巴制成，加上一些辅料，炒制而成。而黄鱼则是一种真正的鱼类，是海洋中常见的食用鱼类之一。

3. 在口感方面，黄鱼肉质细嫩，肉香味浓，而黄鱼鲞则更加鲜香可口，口感较为独特。

4. 在制作方式上，黄鱼鲞需要经过多道复杂的工序，而黄鱼则可以直接烹饪或切片食用。

5. 黄鱼鲞是一种传统的江南菜品，历史悠久，是中国著名的“十大名菜”之一。而黄鱼则被广泛用于各种海鲜料理中。

6. 总的来说，黄鱼鲞和黄鱼虽然都是黄鱼制品，但各自有着不同的特点和用途。在挑选和食用时，需要根据自己的喜好和需求来选择。