1、莲子用水泡4-6小时。

2、取莲子芯。

3、锅里加水，将莲子煮到软绵。

4、等莲子稍冷却后放入搅拌机加少许水打成泥状。

5、不沾锅放入莲子炒到略干。

6、分次加油，小火慢慢炒均。等油完全吸收后再加。分3次加入油。

7、加入白糖继续小火翻炒。

8、最后炒到莲蓉水分完全蒸发，成团。莲蓉变油亮就可以了。做馅的需要炒干一点。

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