1. 在做酸菜鱼的时候，选择什么鱼最好吃呢？首先建议大家选择草鱼，这种鱼肉质细嫩，且肉质丰满，非常适合做酸菜鱼。而且草鱼也比较容易入味，这样做出来的酸菜鱼味道更加美味。

2. 其次，还有一种适合做酸菜鱼的鱼类，那就是鲢鱼，这种鱼肉质细嫩，且骨头比较少，吃起来口感更佳。但是需要注意的是，在选择鲢鱼的时候，最好选择一些大一点的，这样做出来的酸菜鱼肉质更加饱满，口感更好。

3. 此外，如果您对鱼的要求不是很高，还有一种选择就是鲤鱼，这种鱼肉较多，肉质相对来说略微粗糙，但是也很适合做酸菜鱼，而且价格也相对较便宜。

4. 总的来说，想要做出美味的酸菜鱼，选择适合做酸菜鱼的鱼类十分重要。草鱼、鲢鱼和鲤鱼都是不错的选择，具体选择哪一种可以根据自己的口味和预算来决定。希望大家能够在尝试制作酸菜鱼的时候，选择到最适合做这种菜的鱼类，做出美味的酸菜鱼。

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